ครัวเล็กๆ ของครอบครัวที่นาโกย่า
เชฟอิซาโอะ ชิมมูระ เจ้าของร้าน เติบโตในครัวเล็กๆ ของครอบครัวที่นาโกย่า ด้วยประสบการณ์ด้านการทำอาหารกว่า 30 ปี เขานำเทคนิคการปรุงอาหารญี่ปุ่นดั้งเดิมที่หาได้ยากในเมืองไทยมาสู่กรุงเทพฯ
“อาหารทุกจานควรส่งต่อรอยยิ้ม ทั้งผ่านรสชาติ และผ่านความใส่ใจในทุกขั้นตอนของการปรุง”
和笑: ความกลมกลืนและรอยยิ้ม
ชื่อของเราเขียนว่า 和笑 อักษรตัวแรก “วะ” หมายถึงความกลมกลืน และยังใช้หมายถึงญี่ปุ่น อักษรตัวที่สอง “โช” หมายถึงรอยยิ้ม
จากโทโยสุ ทุกสัปดาห์
วัตถุดิบหลักของเราบินตรงจากตลาดโทโยสุ โตเกียว ทุกสัปดาห์ ซาชิมิ ทูน่า และอูนิบนจานของคุณจึงเริ่มต้นการเดินทางจากญี่ปุ่น
เทคนิคที่หาได้ยากในเมืองไทย
- ปลาไหลย่างสไตล์นาโกย่า กรอบนอก นุ่มใน เคลือบซอสสูตรเฉพาะของร้าน
- ปลาบ่มแห้งที่ร้านทำเอง
- ซาชิมิพรีเมียม รวมถึงทูน่าครีบน้ำเงินและโอโทโระ
- โอมากาเสะซูชิย่าง
วิสัยทัศน์ของเรา
“เป็นจุดหมายด้านอาหารญี่ปุ่นแท้ที่เป็นที่รักที่สุดของกรุงเทพฯ ที่ซึ่งทุกมื้อคือการเฉลิมฉลองมรดกอาหารอันล้ำค่าของนาโกย่า”